Продукты с высоким содержанием крахмала
Крахмал содержится во многих растительных продуктах, которые люди регулярно употребляют в пищу. Его начали принимать в Древней Греции и Риме. 80% углеводов, потребляемых человеком, — это продукты, содержащие крахмал. Такое количество этого ингредиента не приносит пользы человеческому организму. Этот компонент легче расщепляется при попадании в желудочно-кишечный тракт при употреблении в сыром виде в естественной форме. Наличие крахмала можно определить в домашних условиях.
Переработка крахмала организмом
Крахмал относится к группе полисахаридов, которые являются природными углеводами с высокой молекулярной массой. Многие растения содержат этот сложный сахар в своих клетках. Он содержится в гречке, моркови, картофеле, стеблях, плодах и листьях растений. Он необходим для нормального функционирования человеческого организма.
Исследования содержания крахмала в продуктах питания показали, что его большое количество содержится в таких широко потребляемых компонентах, как картофель, пшеница, кукуруза, гречка, рис и бобовые.
Расщепление сырых крахмалистых продуктов начинается сразу после их проглатывания под воздействием слюны. Он преобразуется в мальтозу. После попадания в кишечник они гидролизуются до моносахаридов. Они в свою очередь преобразуются в фосфаты, которые проходят через стенку кишечника и попадают в кровь. В конечном итоге они преобразуются в глюкозу. Содержание крахмала в продуктах питания является важным показателем их химического состава для тех, кто придерживается диеты или занимается спортом.
Приготовленный крахмал оказывает очень негативное воздействие на человека. Ученые, изучающие крахмал, утверждают, что его молекулы нерастворимы в воде, спирте и эфире. Этот продукт имеет тенденцию засорять кровь. Крахмал набухает под воздействием кипящей воды. Тот же эффект достигается при проглатывании. Для этого необходимо вывести жидкость из организма. Этот крахмал может закупорить двенадцатиперстную кишку и тонкий кишечник.
Многие медицинские эксперты утверждают, что употребление слишком большого количества крахмалистой пищи повышает риск развития рака. Женщины чаще перебарщивают с выпечкой.
Правильное употребление крахмалосодержащих продуктов
Крахмалистые продукты нельзя полностью исключать из рациона. Они необходимы организму для восполнения энергии. Вам просто нужно управлять их принятием. Для нормального пищеварения количество крахмалистых продуктов не должно превышать 20% от общего количества потребляемой пищи.
Исследования крахмалистых продуктов показывают, что при соблюдении определенных рекомендаций можно максимально защитить себя от неблагоприятных последствий.
Основные правила безопасного употребления крахмалосодержащих продуктов следующие
- Это вещество хуже усваивается с другими продуктами питания, и
- Лучшее сочетание: крахмал + салат из сырых овощей,.
- Достаточное потребление витаминов группы В облегчает пищеварение, и
- Продукты, содержащие этот элемент, не рекомендуется подвергать тепловой обработке.
Использование крахмала в пищевой промышленности: примеры
Исследования содержания крахмала в продуктах показывают их широкое использование в производстве продуктов питания. Вещества подвергаются термической обработке. Этот крахмал называется переработанным крахмалом. Он наполняет организм лишними калориями. Это означает, что эти продукты трудно переварить и очень трудно вывести из организма.
Продукты, содержащие крахмал, включают сладкие ликеры, кондитерские кремы, глазурь, начинки, полуфабрикаты, йогурты, десерты, джемы и мороженое. Сюда также входят замороженные овощи, мясо, рыба, заменители жира, напитки, супы и засахаренные орехи.
Продукты с высоким содержанием крахмала
Как уже было признано, их довольно много. В некоторых случаях содержание крахмала в продуктах может быть очень высоким. В таблице ниже представлены продукты с самым высоким содержанием крахмала. Овощи с высоким содержанием крахмала следует есть со сметаной, маслом или сливками. К ним относятся свекла, редис, сладкий картофель, картофель и почечные бобы.
| Название продукта | % Содержание |
| Рисовая мука | 79 |
| Белый рис | 78 |
| Цельный рис | 75 |
| Спагетти | 75 |
| Кукурузные хлопья | 74 |
| Ячменная мука | 72 |
| Пшеничная мука | 72 |
| Просо | 69 |
| Попкорн | 68 |
| Свежеиспеченный хлеб | 66 |
| Кукуруза | 65 |
| Кукурузная мука | 65 |
| Лапша | 65 |
| Лапша из цельнозерновой муки | 64 |
| Овсяная мука | 61 |
| Хлебная мука | 61 |
| Пшеница | 60 |
| Цельнозерновой хлеб | 58 |
| Белый хлеб | 48 |
| Фасоль | 45 |
| Ржаной хлеб | 45 |
| Печеные пироги | 37 |
| Чипсы | 35 |
| Запеченные картофельные крокеты | 20 |
| Отварной картофель | 14 |
| Хрен | 11.7 |
| Имбирь | 11.2 |
| Картофельное пюре | 11 |
Растительная пища с низким содержанием крахмала
Наименьшее содержание этого элемента в перце, капусте и фруктах. Мы продолжаем следить за содержанием крахмала в наших продуктах. В этой таблице представлены продукты, содержащие наименьшее количество крахмала. Так какие же продукты в этом случае наименее опасны?
| Имя | % Содержание |
| Артишоки | 0.5 |
| Грибы | -0.5 |
| Зеленый перец | 0.1 |
| Капуста — капуста | 0.1 |
| Кольраби | 0.5 |
| Перец чили | -0.5 |
| Жвачка | 4 |
| Петрушка | 1.2 |
| Редис | 0.3 |
| Спаржа | -0.5 |
| Тыква | 0.2 |
| Цикорий | -0.5 |
| Чеснок | 2 |
| Шпинат, хрен | 0.1 |
| Кикузиша | -0.5 |
Проверка продуктов на наличие крахмала
Содержание крахмала можно проверить в домашних условиях. Для этой цели обычно используется йод или раствор Люголя. Несколько капель можно нанести на бананы или добавить в кашу, йогурт, майонез или другие продукты. Чем больше крахмала присутствует в испытуемом объекте, тем темнее пятно. Такие небольшие эксперименты помогают расширить знания о повседневном питании и понять качество пищевых продуктов. Таким образом, можно протестировать одни и те же продукты разных производителей и выбрать наиболее качественные. Этот метод часто используется домохозяйками для проверки молока, творога и меда. Эти продукты не должны содержать крахмал.
Продукты должны выбираться индивидуально. Все зависит от потребностей и усвояемости. В соответствии со специальным контролем питания, безуглеводные приемы пищи должны быть как можно короче. Их отсутствие в организме приводит к стрессу. Поэтому углеводная пища, а также растительная пища всегда должны быть включены в рацион.
