Как снизить калорийность оливье?
Салат «Оливье», или, как его иногда называют, зимний салат, признан королем новогоднего стола. Без него ни одна трапеза не будет полноценной. Его любят взрослые и любят дети.
В целом, по мнению диетологов, «Оливье» — полезное блюдо. Он содержит все необходимые организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурцы для восстановления водно-солевого баланса, лук и вареную морковь. И куриные яйца — источник белка и аминокислот.
Единственное «преступление» в смеси — это майонез. Иногда сосиски. Но, как вы, вероятно, можете себе представить, майонез более вреден. И жирная.
Поэтому давайте найдем способ снизить калорийность оливье, не меняя его вкуса (или даже хуже).
Сколько калорий в оливье?
Калорийность оливье с майонезом и колбасой — около 200 — 250 ккал на 100 г. Это самый тяжелый вариант данного блюда.
Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий.
Как видите, это блюдо ни в коем случае не является едой. Тем не менее, вы можете найти некоторые идеи Чтобы уменьшить количество калорий в салате «Оливье», сначала нужно отказаться от использования майонеза.
Что можно использовать вместо майонеза в салатах «Оливье»?
Можно использовать натуральный йогурт или сметану с низким содержанием жира (10-15%). В этом случае, конечно, вкус будет несколько иным. Но и здесь есть несколько хитростей. По вкусу можно добавить горчицу, чеснок, оливковое масло или лимонную кислоту. Попробуйте — мне нравится все.
- Калорийность салата со сметаной составляет примерно 120 ккал на 100 грамм.
Однако помните, что этот салат имеет меньший срок хранения, чем оливье с майонезом. Поэтому нет необходимости готовить всю чашу. Однако, как правило, избегайте есть в корзинах.
Еще один хороший совет — смешивать майонез с настоящим йогуртом с низким содержанием жира. Оно должно быть примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса и салата также уменьшится вдвое соответственно. Вкус такого салата будет ближе к «традиционному» салату, но в нем будет больше жира и он будет менее полезным.
- Калорийность салата оливье с майонезом и йогуртом (50/50) составляет примерно 150-160 ккал.
Конечно, вы захотите попробовать так называемый «легкий» майонез. Ни в коем случае не попадайтесь на эту уловку. Это кощунство в чистом виде, акт пропаганды. И она действительно оказалась весьма успешной.
Да, часть растительного масла в этом источнике была заменена водой (для снижения энергетической ценности). Однако для поддержания консистенции производители используют такие добавки, как загустители, эмульгаторы и пигменты. Они не приносят пользы вашему здоровью. О вреде различных пищевых добавок можно прочитать здесь. Вкус этого майонеза совсем другой.
Мы не рекомендуем его — очевидно: он дороже, имеет очень много повреждений и плохой вкус.
Как видите, калорийность «Оливье» без майонеза значительно снижается. Однако это не предел. Замена нескольких ингредиентов делает блюдо почти «ППеш». Что из этого?
Как работает диета Оливье?
Альтернатива:.
отварной картофель (84 ккал на 100 г) — кабачок на пару (24 ккал на 100 г)
Вареная морковь (35 ккал) — С перцем (27 ккал)
Маринованный огурец (20 ккал) — малосольный или соленый (11 ккал)
Сосиски (260 ккал) — Отварное мясо курицы или индейки (130 ккал)
Конечно, яйца и горох необходимы. Они не являются необходимыми. Сосиски можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель можно заменить цветной капустой.
Примечание: Таблица калорийности Оливье (на 100 г):
- Калорийность Оливье с колбасой и майонезом — 250 ккал
- Калорийность Оливье с колбасой без майонеза — 200 ккал
- Калорийность оливье, содержащего майонез и йогурт (50/50) — 160 ккал
- Калорийность оливье с курицей или индейкой — 130 ккал (если майонез заменить низкокалорийным соусом).
- Калорийность постного говяжьего оливье — 150 ккал.
Держите это при себе! Эта информация поможет вам контролировать свой рацион и избежать переедания во время праздничного сезона.
