Диета при повышенном холестерине
Для тех, кто обеспокоен уровнем холестерина, подготовлено меню на неделю. Вместе с диетологом Надеждой Дивановой мы обсудили, что можно и что нельзя есть при повышенном холестерине, каких результатов можно добиться с помощью этой диеты и кому она подходит.
Холестерин — это органическое вещество, вырабатываемое нашим организмом с пищей. Холестерин участвует в образовании ферментов и гормонов. Однако высокий уровень холестерина в крови может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Атеросклероз и его возможные последствия в виде инфарктов и инсультов вызваны дисбалансом между липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинами низкой плотности (ЛПНП).
ЛПВП условно называют «хорошим» холестерином. Он вырабатывается организмом при умеренной физической активности и помогает снизить накопление «плохого» холестерина (LDL), который попадает в организм только через пищу.
Для восстановления нормального уровня холестерина были разработаны специальные лечебные диеты. Преимуществом является то, что его можно использовать не только как инструмент для лечения существующих проблем, но и в профилактических целях. Таким образом, вы получаете полноценный и разнообразный ежедневный рацион 1 .
В лечебных целях диета при повышенном холестерине может быть назначена только гастроэнтерологом или диетологом. Продукты, которых следует избегать, также назначаются индивидуально для каждого человека.
Что можно на диете при повышенном холестерине
Поскольку основной целью диеты является нормализация липидного обмена и снижение веса, главным принципом питания является снижение содержания в рационе животных жиров и простых углеводов.
Приоритет следует отдавать полиненасыщенным жирам, клетчатке, белку и сложным углеводам.
Все они доступны из большого списка разрешенных продуктов.
- Мясо (говядина, птица, индейка, кролик),.
- Рыба и яйца.
- Овощи (баклажан, кабачок, различные виды капусты, свекла, тыква, сельдерей, петрушка, огурец, помидор, морковь, лук и листовая зелень)
- Бобовые всех видов, включая соевые бобы; и
- Фрукты и ягоды (авокадо, гранаты, цитрусовые, груши, яблоки); и
- Крупы (гречка, просо, киноа); и
- Молочные продукты (твердый сыр менее 30 грамм, творог с низким содержанием жира, тофу)
- Орехи (семена льна, семена пажитника, семена подсолнечника, миндаль).
- Растительные масла.
Что нельзя на диете при повышенном холестерине
В современной медицинской практике мы все чаще встречаем специалистов, которые негативно относятся к строгим диетическим ограничениям. Многие люди хотят иметь уникальную, питательную и разнообразную диету.
Однако существует список запрещенных продуктов, в который входят
- Мясо (свинина, гусь, утка, субпродукты),.
- Жирная рыба, рыбные консервы и
- Крупы и макаронные изделия (манная мука, белый рис),
- концентрированный мясной бульон,.
- Пушистые коржи для пирогов.
- Кондитерские изделия (коммерческие торты, сладости, джемы),.
- Молочные продукты (жирные сыры и творог, сливки, сметана, жирное мороженое, сливочное масло)
- Рафинированные растительные жиры, маргарин,.
- Фрукты и сухофрукты (бананы, кишмиш),.
- Мед.
- Сладкие газированные напитки, лимонад,.
- Промышленный майонез, кетчуп, продукты, изготовленные с использованием пальмового масла.
Говядина, нежирная рыба, картофель, орехи и яичные желтки разрешены, но в ограниченных количествах.3
Меню на неделю для диеты при повышенном холестерине с рецептами
День 1.
Завтрак: белковый омлет, салат из свежих овощей, зеленый чай с лимоном — Обед: суп-пюре из чечевицы с тыквой, творог, зелень, гречневый хлеб со свежим огурцом — Ужин: рыбные котлеты на пару, овощи на гриле с оливковым маслом
Чечевичный суп с тыквой Рецепт:
- Чечевица — 300 г
- Тыква — 200 г,.
- Морковь — 2
- Лук — 1, Чеснок — 2 зубчика
- Чеснок — 2 зубчика, соль, специи — по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
- Рубленая зелень — для подачи, — по вкусу
- Лимоны — для сервировки,
- Оливковое масло для подачи.
Для приготовления:.
- Приготовьте суп, вымыв и нарезав овощи.
- Добавьте промытую чечевицу в овощной бульон и варите.
- Добавьте соль и специи по необходимости.
- Когда чечевица и овощи полностью сварятся, снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером.
- Подавайте суп с ломтиком лимона и несколькими каплями оливкового масла.
День 2.
Завтрак: овсянка с ягодами, авокадо и сыр на тосте — Обед: куриный бульон, отварная куриная грудка, квашеная капуста с льняным маслом и овощами — Ужин: запеченное в фольге филе луциана, брокколи, стручковая фасоль и салат из свежих огурцов с кунжутным маслом.
День 3.
Завтрак: омлет с нутом, грибами и свежими помидорами, редис и овощи с молоком — Обед: запеченное филе индейки, овощное рагу, хлеб — Ужин: вафли из кабачков, кунжута и гранатовых зерен, салат из листовых овощей, фасоль и перец в оливковом масле.
Рецепт омлета из нута.
- Нутовая мука — 100 г
- Вода или растительное молоко — 150 мл,.
- Лук — ½,.
- Свежие помидоры — 1шт,
- Свежие грибы — 100 г,.
- Соль, специи — по вкусу.
Для приготовления:.
- Слегка обжарьте лук, пока он не начнет окрашиваться.
- Соедините нарезанные помидоры и грибы с луком и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Добавьте нутовую муку, воду и специи. Взбейте венчиком до однородности.
- Вылейте нутовую смесь на овощи, закройте крышку и тушите около 10 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке.
День 4
Завтрак: домашняя гранита с натуральным нежирным йогуртом, тосты и сыр, зеленый чай — Обед: борщ с легким мясным супом, салат из свежей капусты и моркови — Ужин: куриные котлеты на пару со свежезапеченным сладким картофелем, морковью и побегами гороха.
День 5.
Завтрак: морковно-яблочные блинчики, миндальный йогурт, травяной чай — Обед: тушеная треска с овощами и томатным соком, свежая зелень, хлеб — Ужин: салат из морепродуктов со свежими овощами, 1 стакан овощного сока
Рецепт морковно-яблочных оладий:.
- Морковь — 2
- Яблоки — 1,.
- Яйца — 1 яйцо,.
- Мука из полбы — 2 ст. ложки.
- Ваниль, корица — в зависимости от вкуса.
Для приготовления:.
- Очистите и натрите на терке морковь и натрите на терке яблоко.
- Добавьте яйца.
- Добавьте муку и перемешайте, при необходимости приправьте солью и перцем. Замесите тесто.
- Готовьте блины без масла на среднем огне с обеих сторон.
День 6.
Завтрак: льняная каша с ягодами, кофе с молоком, вареное яйцо — Обед: овощной суп с фасолью, сосиски на гриле, свежий огурец — Ужин: диетические сосиски из индейки, вареная брюссельская капуста, свежие помидоры
День 7.
Завтрак: печеное яблоко и тофу, какао и растительное молоко — Обед: рыбный суп, салат из редиса, свежей капусты и огурца — Ужин: куриная грудка на гриле с цветной капустой, морковью и брокколи, мятный холодный чай.
Рецепт запеченных яблок с тофу:.
- Яблоки — 5 шт.
- Тофу — 100 г,.
- Абрикосы — 4/5 абрикос,.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
- Ванилин — по мере необходимости.
Для приготовления:.
- Вымойте яблоки, срежьте верхушки и удалите семена.
- Замочите абрикосы в теплой воде примерно на 15 минут.
- Раздавите творог вилкой, добавьте лимонный сок и ваниль.
- Нарежьте абрикосы и добавьте в творог.
- Наполните яблоки начинкой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 25 минут.
Результаты диеты
Соблюдение предписанных диетических правил вместе с врачом (гастроэнтерологом, диетологом) даст хорошие результаты.
Уже через месяц вы можете заметить следующие изменения в его организме
- Потеря веса.
- Нормализация уровня холестерина в крови,.
- Нормализация кровяного давления,.
- устранение изжоги, и
- устранение запоров.
Соблюдение простых принципов питания может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить качество жизни в целом.
Правила высокохолестериновой диеты просты и понятны. То же самое относится и к продуктам, которые позволяют составлять разнообразные еженедельные меню, не чувствуя себя ни в чем обделенным.
Отзывы диетологов
Холестерин необходим каждой клетке организма, но важно не потреблять его слишком много. Корректировка рациона питания может значительно улучшить прогноз для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и снизить риск сердечных приступов и инсультов.
Сам по себе холестерин не является врагом и не приводит к развитию атеросклероза. Должны действовать еще два фактора — воспаление и повреждение эндотелия сосудов.
— С помощью этой диеты можно легко сбросить вес и минимизировать хронические воспаления в организме», — говорит Надежда Иванова, врач и диетолог, специализирующаяся на интегративной и профилактической медицине.
