Американские пончики Донатс
Оригинальный, пушистый, вкусный, тает во рту! Пончики — это классический рецепт знаменитого американского пончика. Их делают из дрожжевого теста, жарят, а затем глазируют, покрывают шоколадом или просто посыпают сахарной пудрой. Этот процесс занимает много времени, но не является сложным.
Ингредиенты/компоненты
| Чайная ложка. | 5 мл |
| Десертная ложка | 10 мл |
| Суповая ложка | 20 мл |
| Стекло | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Американские пончики Как приготовить пончики? Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло должно быть заранее размягчено из холодильника. Яйца также необходимо довести до комнатной температуры. Предварительно просейте муку. Важно, чтобы мука была просеяна и насыщена кислородом. Таким образом, тесто получится пушистым и будет хорошо подниматься при выпечке. Количество масла, используемого для жарки, является ориентировочным, поэтому используйте свою сковороду в качестве ориентира.
Шаг 2.
Нагрейте воду до теплого состояния и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте ложкой. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Они должны начать набухать.
Шаг 3:
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и размягченное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь. Всегда мойте яйца перед использованием, так как даже кажущаяся чистой скорлупа может содержать вредные бактерии. Лучше всего использовать пищевое моющее средство и щетку.
Шаг 4:
Добавьте половину муки — 170 г. Замесите тесто с помощью миксера с насадкой для хлеба.
Шаг 5:
Замешивайте тесто в течение примерно 2 минут. Если у вас нет миксера, вы можете месить вручную, но это займет больше времени.
Шаг 6:
Подогрейте молоко до теплого состояния. Вылейте в тесто. Продолжайте замешивать.
Шаг 7:
Ингредиенты необходимо хорошо перемешать, чтобы получилась достаточно жидкая масса.
Шаг 8:
Добавьте оставшуюся муку. Месите тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Это займет примерно 5 минут. Тесто будет липким.
Шаг 9:
Соединить в миске. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте бродить в теплом месте на 1,5 часа.
Шаг 10:
За это время тесто увеличится в объеме в два раза. Отложите его немного назад, чтобы сделать его меньше. Оставьте небольшие кусочки — примерно одну треть или одну четверть; так с ними легче работать.
Шаг 11:
Посыпьте блюдо мукой. Раскатайте тесто до толщины 1,5 см. Тесто не липкое и легко поддается обработке.
Шаг 12:
Вырежьте большой круг с помощью подручных средств. У меня есть круг диаметром 8 см. Можно вырезать крышкой от банки или использовать тонкое стекло. Затем я разрезал круг пополам и использовал крышку от бутылки. Сегодня продаются специальные формы пончиков, которые гораздо удобнее. Однако если у вас их нет, вы можете обойтись подручными средствами.
Шаг 13:
Возьмите подходящую глубокую сковороду, которая хорошо нагревается и сохраняет тепло, в моем случае — старый добрый казан. Добавьте 2,5 см масла. Хорошо разогрейте масло. Опустите палочку в масло, чтобы проверить, готово ли масло — появятся пузырьки. Добавьте пончики во фритюрницу. Не кладите слишком много — они будут пухнуть во время жарки.
Шаг 14:
Обжарьте пончики на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Возможно, вам придется несколько раз перевернуть пончики, чтобы они обжарились равномерно.
Шаг 15:
Выложите готовые пончики на тарелку с бумажными полотенцами — это впитает лишний жир. Обжарьте все пончики одинаково. Нарезайте их, пока жарится одна партия. Не выбрасывайте кружочки в середине — обжаривайте их в последнюю очередь. Из остатков я сделала шарики побольше и обжарила их в последний раз. Больше не было никаких отходов.
Шаг 16:
Если вы хотите сделать сахарную глазурь, как я, приготовьте сахарную пудру и молоко. В качестве жидкого компонента можно использовать воду или лимонный сок. Возможно, вам понадобится меньше жидкости. Проверьте состояние глазури.
Шаг 17:
Возьмите муку и добавьте 1 чайную ложку молока. Перемешайте и проверьте консистенцию. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы хорошо распределяться и не растекаться.
Шаг 18:
Выложите глазурь на пончики. При необходимости посыпьте сверху кондитерской посыпкой. Подавайте пончики на стол. Наслаждайтесь!
Из положенного количества теста получилось 11 пончиков и несколько круглых остатков. Они были посыпаны сахарной пудрой. Мне больше понравилась глазурь. Но эта глазурь не идеальна. Я буду искать лучший рецепт.
Жидкость, используемая для разведения дрожжей, должна быть приятной на ощупь и не превышать 40 °C. Почему это важно? Дрожжи активизируются в теплой среде, погибают в теплой среде и перестают функционировать в холодной среде.
Для жарки используйте масло с высокой точкой дымления! Масло полезно только до достижения определенной температуры (точка дыма). При такой температуре масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, в том числе канцерогены. За некоторыми исключениями, нерафинированные масла имеют более низкую температуру дыма. Они содержат много нефильтрованных органических частиц, которые начинают быстро сгорать. Рафинированные масла более термостойки и имеют более высокую температуру дымления. Используйте масла с высокой температурой дыма при приготовлении пищи в духовке, на сковороде или гриле. Наиболее распространенными маслами с высокой точкой дыма являются рафинированное подсолнечное масло, оливковое масло и виноградное масло.
Будьте готовы к тому, что вам может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста, а не на количество муки. Чтобы избежать ошибок, прочитайте о муке и ее свойствах!
- Добавить в сохранение рецептов
- Написать отзыв / Читать
- Печать / Сохранить как PDF
- В рецепте допущена ошибка.
Что это за код?
