Овощи и фрукты по цвету
В статье Больше овощей! мы писали о том, какое количество фруктов и овощей необходимо в день для поддержания здоровья. Важным компонентом здорового питания является количество, а также разнообразие фруктов и овощей. Факт, что разные цветовые группы фруктов и овощей содержат разные питательные вещества. Читайте о питательных веществах, витаминах и антиоксидантах, содержащихся в зеленых, красных, оранжевых и фиолетовых фруктах и овощах.
Полезные вещества в овощах и фруктах диктуют их цвет
Растительные соединения в плодах, листьях, корнях и других частях фруктов и овощей придают им различные цвета. Цвет фрукта или овоща говорит о содержащихся в них полезных веществах. Однако наибольшая концентрация питательных веществ (витаминов, минералов и антиоксидантов) часто содержится в съедобной кожуре фруктов и овощей — помните об этом и не спешите снимать кожуру. Включение в ежедневный рацион фруктов и овощей каждой цветовой группы обеспечивает организм оптимальным балансом витаминов, минералов, антиоксидантов и других питательных веществ.
Зеленая группа овощей и фруктов
Зеленые фрукты и овощи содержат кальций и другие важные витамины, а также растительные соединения, такие как лютеин и индол, которые укрепляют зрение, кости и зубы и снижают риск некоторых видов рака. Зеленые фрукты и овощи включают киви, авокадо, лайм, артишок, зеленую спаржу, зеленую капусту (такую как брокколи, брюссельская, савойская и кельтская), огурец, помидоры ), огурец, зеленый листовой салат и пряные травы, лук (порей, шнитт-лук), сельдерей, зеленый сквош и цуккини, шпинат, зеленый горошек и фасоль, зеленое яблоко, груша, виноград, оливки, перец, ревень и многое другое.
Рецепты с зелеными фруктами и овощами
- Свежие зеленые салаты. Как сделать его вкусным.
- Суп-пюре из брокколи. Быстро, просто и вкусно.
- Варенье из ревеня.
- Яблочный сорбет «Кальвадос Нормандия». Рецепт
- Капуста, приготовленная на пару
Красная группа овощей и фруктов
Красная и бордовая группы овощей и фруктов содержат ликопин и антоцианы, которые являются растительными соединениями, способствующими здоровью сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем, хорошей памяти и снижающими риск развития рака груди и простаты. К красной группе относятся вишня и кислая черешня, клюква, шиповник, красная смородина, гранат, малина, клубника и земляника, свекла, редис, арбуз, красный салат и редис, помидоры, красный перец и перец чили, красный лук и картофель. Красная кожура, рябина и другие ягоды, красные яблоки и цитрусовые.
Рецепты с красными и бордовыми овощами и фруктами
Желтая и оранжевая группа овощей и фруктов
Желтая и оранжевая группа овощей и фруктов содержит много полезных веществ, таких как витамины А и С, каротиноиды, фенолы и биофлавоноиды. Желтые и оранжевые фрукты и овощи поддерживают здоровье сердца, зрение, иммунную систему и помогают снизить риск некоторых видов рака.
Рецепты с желтыми и оранжевыми фруктами и овощами
- Жареная тыква с восточными специями
Фиолетовая группа овощей и фруктов
Фрукты и овощи фиолетовой группы содержат растительные соединения антоцианы и фенольные вещества, которые помогают поддерживать здоровье мочевыводящих путей, память, работу мозга, снижают уровень стресса и уменьшают риск некоторых видов рака. К фруктам и овощам фиолетовой группы относятся черная смородина, ежевика, черника, ежевика, черный виноград, темные сливы, «зеленая» капуста, баклажаны, фиолетовый и черный перец, темные (спелые) оливки и другие фрукты и овощи.
Рецепты с фиолетовыми фруктами и овощами
Бело-коричневая группа овощей и фруктов
Группа белых и коричневых фруктов и овощей включает белые, бежевые и коричневые фрукты и овощи. В эту группу входят бананы, финики, чеснок и лук, почечная фасоль, картофель, белые дыни, пастернак, сельдерей и петрушка, белая спаржа, коричневые груши, фенхель, цветная капуста, белокочанная капуста и кабачки. Наличие растительных соединений аллицина и элемента селена в этой группе овощей и фруктов поддерживает работу сердца, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и повышает устойчивость организма к некоторым видам рака.
Рецепты с бело-коричневыми фруктами и овощами
Документы и фотографии.: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
