Можно ли есть повторно разогретый рис: как его готовить, хранить и правильно подогревать на следующий день
Некоторые продукты гораздо чаще вызывают пищевые отравления, чем другие. Рекомендуется сосредоточиться только на одном из этих продуктов — рисе. Значительная часть неочищенного риса является патогенной. Эти бациллы, подвижные бактерии, обычно вызывают пищевые отравления и могут привести к очень серьезным осложнениям.
Осторожно! Опасный продукт
При определенных условиях Bacillus cereus может вызвать синдром диареи, септицемию, эндокардит и поражение нервной системы. Вопреки распространенному заблуждению, повторное разогревание приготовленного риса в морозильной камере само по себе не увеличивает риск заражения этими спорообразующими бактериями. Главное — безопасно и тщательно приготовить рис с нуля в соответствии с инструкциями, сохранить остатки риса и разогреть его.
Как правильно готовить рис
При приготовлении пищи ее всегда следует обрабатывать отдельно, особенно если используются ингредиенты животного и растительного происхождения. Также важно тщательно мыть руки до и после каждого этапа приготовления пищи.
Это связано с тем, что продукты животного происхождения, такие как мясо, птица и рыба, часто содержат патогенные микроорганизмы, которые могут передаваться в другие продукты питания. Эти продукты обычно не подвергаются при приготовлении такой высокой температуре, как продукты животного происхождения.
Когда речь идет о рисе, вы всегда должны обращать внимание на температуру, при которой он готовится, потому что когда речь идет о приготовлении риса, высокие температуры, которые могут полностью уничтожить бактерии в шлифованных зернах, являются вашим лучшим другом. Термометр никогда не должен опускаться ниже 60 градусов Цельсия.
Помните, что низкая температура приготовления риса может привести к обратному развитию и стимулировать рост бактерий. По этой причине убедитесь, что на кухне есть специальный термометр, чтобы вы могли проверить, достаточно ли высока температура приготовления. Подавайте готовый рис сразу же, не оставляйте остатки риса при комнатной температуре. Зимой его можно держать при комнатной температуре до 40 минут.
Советы по хранению вареного риса
Наиболее комфортной для роста бактерий считается температура от 5 до 60 градусов Цельсия, поэтому приготовленную пищу следует быстро охладить, чтобы предотвратить начало процесса. Следует соблюдать важные советы, чтобы блюда из риса, которые вы готовите, такие как простой плов, голубцы с рисом, ризотто, паэлья, фаршированные перцы и рисовый пудинг с фруктами, не содержали вредных микроорганизмов и были безопасны для употребления.
- Приготовленный рис следует сразу же охладить или заморозить. Убедитесь, что температура в холодильнике ниже 5°C.
- Не оставляйте приготовленный рис при комнатной температуре более чем на 40 минут. Позднее его употребление может быть опасно для вашего здоровья.
- Не храните остатки в холодильнике более 3-4 дней или в морозильной камере более 3 месяцев.
- Оставшийся вареный рис следует разделить на небольшие порции, упаковать отдельно и не разогревать и не замораживать более одного раза.
Как правильно разогреть рис
При повторном нагревании после охлаждения важно нагревать как можно быстрее до температуры 75°C или выше за 3-4 минуты. Можно использовать любой метод открытого огня. Можно использовать следующее.
Важно то, что поддерживается высокая температура, и любые микроорганизмы, которые могут присутствовать в пище, погибают. Это единственный способ гарантировать, что вкусный рис, на который вы потратили столько времени и денег, не станет неприятным.
