«По цене и качеству»: как правильно выбрать хорошую красную икру
Эксперты рассказали, как правильно выбрать красную икру для новогоднего стола. По их словам, важно обращать внимание на цену (которая не должна быть слишком низкой) и качество продукта. Для этого необходимо внимательно изучить упаковку и ознакомиться с содержимым. Как отличить настоящий деликатес от подделки и как найти действительно хорошую икру, выясняли «Известия».
Как выбрать красную икру
Эксперты рассказывают, как выбрать красную икру в новогоднюю ночь и избежать подделок. По словам Светланы Строевой, руководителя научно-исследовательского института ООО «Русский Рыжий МирПри выборе лакомства лучше всего выбирать либо официальный магазин компании-производителя, либо магазин известной торговой сети, где продавец может предоставить ветеринарный сертификат.
При покупке икры лучше всего выбиратьВажно обращать внимание на цену (слишком низкая цена может указывать на подделку или просроченный товар) и качество. Вы можете проверить следующее Дата изготовления и сведения о владельце должны быть выбиты или напечатаны на крышке бутылки.
— На этикетке следует обратить внимание на состав. Настоящая лососевая икра производится из охлажденного или замороженного сырья. Необходимо проверить знак ГОСТа, технические условия или стандарты организации, штрих-код (с помощью специального считывающего устройства, установленного в смартфоне, программе). — говорит он «Известиям».
По мнению экспертов, состав и вкусовые характеристики красного лосося делают лососевую рыбу высоко ценимой. Он не должен содержать водоросли, жир или рыбный бульон и должен содержать только натуральные продукты.
— Самые качественные яйца имеют форму шара. Их легко отличить по эмбриональному ядру (которое выглядит как глаз) и полупрозрачной оболочке. Желтковая масса должна быть полужидкой оранжево-красного цвета», — говорит Строева.
Нейя Георгиева, врач службы «Теледоктор24», говоритВыбирайте икру в стеклянных банках, чтобы вы могли оценить внешний вид продукта перед покупкой. Если икра консервированная, убедитесь, что она не вздулась и не повреждена.
Признаки хорошей икры
Илья Березнюк, управляющий директор Agro and Food Communications, советует при покупке икры обращать внимание на дату производства.Высококачественный, относительно свежий дикий лосось должен добываться в период нереста. Основная рыба водится в летние месяцы. -Авг.Август/сентябрь.
— ‘При выборе икры в железной коробке важно, чтобы производитель был с Дальнего Востока’, — говорит эксперт … -.‘Если он находится в стеклянной или пластиковой банке, необходимо убедиться, что яйца отделяются друг от друга на свету, не представляют собой гладкий осадок, не прилипают друг к другу и имеют разумное количество жидкости. Важно, чтобы каждое яйцо имело структуру и форму.
Яйца разных лососевых рыб различаются по размеру, цвету и цене. Розовый лосось. -Авг.Самые дешевые, потому что их вылавливают в больших количествах. Сильвер, сокке и кета уже стоят дороже, потому что их ловят в меньших количествах.
— Размер яиц не должен вас беспокоить. Это не зависит от качества, а только от вида лосося», — говорит Березнюк.
По мнению экспертов, самой крупной икрой является икра кеты. Его диаметр может достигать 6-7 мм. Более распространенная икра горбуши имеет такой же цвет, но ее икринки имеют размер 3-5 мм. Это самый красиво окрашенный и сформированный из всех лососевых лосось, небольшой и почти бордового цвета.
Когда лучше всего покупать красную икру
Что касается того, когда покупать икру на Новый год, Светлана Строева рекомендует покупать заранее.Цены в последнюю неделю декабря значительно выше, чем в начале месяца или в конце ноября. Эксперты рекомендуют установить на смартфон приложение для поиска товаров по самым низким ценам в ближайших магазинах. Они также могут сравнить цены в разных магазинах.
— ‘Стоимость икры в прошлом году выросла почти на треть из-за растущей инфляции, ценовой политики рыболовецких компаний и увеличения расходов на доставку, горюче-смазочные материалы’, — говорит один из экспертов.
По словам Ильи Березнюка.Цена 1 кг икры, выловленной летом и ранней осенью, колеблется от 4200 рублей (горбуша) до 5000 рублей (горбуша).-5.55,5 тыс. руб. в зависимости от продавца.
Это позволяет Строева добавила кНовогодний ажиотаж еще больше увеличит цену на готовую продукцию, поэтому имейте в виду, что консервированный лосось может быть заморожен на длительное время при соблюдении условий хранения, поэтому покупайте его, пока есть возможность. заключает собеседник «Известий».
Чем полезна красная икра
По мнению Неи Георгиевой, старшего медицинского консультанта Teledoctor24, красная икра, которая почти каждый год попадает на новогодний столОн обладает огромной пользой для здоровья. Этот деликатес на треть состоит из легкоусвояемого белка и богат витаминами A, D, E, C и группы B, а также микроэлементами (цинк, кальций, железо, сера и фосфор).
— Икра состоит из омега-3, -6 и -9 ненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют уровень холестерина и предотвращают образование атеросклеротических бляшек. Он также полезен для кровеносных сосудов, сердца, волос, кожи и ногтей», — объясняет врач. Врачи говорят.
Кроме того, Валерия Ершова, врач кафедры персонализированной медицины ФНКЦ ФМБА России, добавляет, что красная икра увеличивает содержание железа в крови, повышает гемоглобин, имеет высокое содержание кальция и способствует укреплению костей.
-Красная икра особенно полезна при рахите благодаря высокому содержанию витамина D. Этого нет ни в одном другом продукте. И удваивает суточную норму йода, — указывает Елшова. — Этот деликатес также рекомендуется мужчинам. Регулярное употребление помогает повысить потенцию и поддержать репродуктивную функцию.
В то же время врачи подчеркнули, чтоПри употреблении икры важно соблюдать умеренность, так как все микроэлементы и витамины в икре находятся в концентрированном виде и чрезмерное потребление продукта может вызвать аллергические реакции, тошноту, рвоту, боль в желудке и диарею. Людям с избыточным весом также следует с осторожностью относиться к икре. Этот продукт содержит много калорий и замедляет водный обмен в организме.
— Красная икра противопоказана людям с непереносимостью и детям до 3 лет. Из-за высокого содержания соли он может быть вреден для людей с высоким кровяным давлением или заболеваниями почек. Это может привести к повышению кровяного давления и отекам», — говорит Наеа Георге.Соль может вызвать повышение кровяного давления и отеки, — говорит Георгиева.
‘Продукты, популярные в холодное время года, не только не ускоряют выздоровление, но и могут нанести вред организму.
Врачи не рекомендуют есть красную икру каждый день. Достаточно столовой ложки несколько раз в неделю.Лучше всего сочетать икру с зелеными овощами и зеленью, рукколой, листьями салата и петрушкой. Они содержат вещества, улучшающие усвояемость жирных кислот.
Чем отличается искусственная икра
Как отмечает Илья Березнюк, на рынке доступна икра искусственно выращенных рыб. Она не вредна, если поступает от проверенных производителей. Поэтому эксперты считают, что не следует бояться термина «искусственно выращенная» форель или лосось.
Существуют такжеИкра искусственного производстваПо словам Николая Новоселова, основателя программы ArtNaukaОбычно он содержит два основных ингредиента: хлорид кальция и альгинат натрия. Реже вместо хлорида кальция используется лактат кальция.
