Сахарозаменитель: вред или польза?
Заменители сахара становятся очень популярными. Отказ от свекольного и тростникового сахара пропагандируется в СМИ, и люди тратят много денег на покупку дорогих добавок. Впервые о сахарозаменителях заговорили во время Первой мировой войны, когда натуральные продукты были в дефиците. Чуть позже их стали использовать люди, желающие поддерживать свой вес и правильно питаться.
Сахарозаменители были случайным изобретением русского химика. Во время одной из трапез Фалберг заметил сладкий вкус хлеба. В то же время он переходил от одного сорта к другому. Оказалось, что сладким был не мучной продукт, а пальцы аптекаря. Так была идентифицирована сульфаминобензойная кислота. Чуть позже химики синтезировали из него сахарин.
Польза натуральных сахарозаменителей
Противопоказаний к их применению практически нет. Такие вещества могут употреблять люди с диабетом. Они низкокалорийны и могут использоваться людьми, которые хотят поддерживать свой вес.
Наиболее популярные из них следующие.
Фруктоза разрешена для диабетиков. Его высокая сладость помогает снизить потребление сахара (но при этом увеличивает калорийность). Сорбит содержится в чернике и абрикосах. Его можно использовать для улучшения работы желудочно-кишечного тракта и поддержания питательных веществ в организме. Ксилитол улучшает зубную эмаль и усиливает обмен веществ. Стевия — это натуральный продукт, не содержащий энергии и не влияющий на уровень сахара в крови. Он имеет очень сладкий вкус и удовлетворяет потребности тех, кто любит сладкое.
Ксилитол — это натуральный подсластитель, добываемый из кукурузы. Он содержит на 40% меньше калорий, чем обычный сахар.
Сегодня также активно продвигаются натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корень растения сладкий на вкус. Основную часть углеводов составляют инулин и олигосахариды. Сироп имеет низкий гликемический индекс и не приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Содержащиеся в нем углеводы медленно перевариваются и служат пищей для полезных бактерий.
Сироп агавы популярен в США. Он на 90% состоит из фруктозы. Его готовят из мясистых листьев, из которых добывают сладкий сок.
Вред натуральных сахарозаменителей
Большинство из них содержат большое количество фруктозы в своем составе. Доказано, что в больших количествах он замедляет важнейшие процессы мозга и негативно влияет на память и анализ информации.
Определенные виды подсластителей вызывают сердечно-сосудистые заболевания и провоцируют накопление жира. Когда сладости попадают в организм, в мозг посылаются сигналы о подготовке к приему фруктозы. Печень начинает реагировать, и появляется аппетит. Кроме того, почти все вышеперечисленные виды в больших дозах могут вызывать желудочно-кишечные расстройства.
Диетологи отмечают, что большие дозы фруктозы могут привести к токсическому гепатиту. Его осложнениями являются цирроз, карцинома и печеночная недостаточность. Некоторые подсластители, например, ксилитол, могут вызывать аллергические реакции.
Польза искусственных сахарозаменителей
К их положительным особенностям относится минимальная калорийность. Эта формула рекомендуется для людей, сидящих на диете, но не для отказа от сладостей. Они выпускаются в удобной форме таблеток или капель. Одного элемента достаточно, чтобы подсластить стакан воды.
Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия (натуральный продукт) и сукралоза. Сукралоза в 500 раз слаще сахара и не содержит калорий. Его часто используют спортсмены и добавляют в свой рацион. Однако недостатком сукралозы является ее дороговизна.
Вред искусственных заменителей
Они приносят гораздо больше вреда, чем пользы. Например, аспартам, который в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Недавние исследования доказали токсичность этого вещества. Длительное употребление может вызвать
- Головные боли,.
- Аллергия
- Депрессия, и
- Болезни печени.
Дача препарата пациентам с избыточным весом может усилить чувство голода и оказать противоположный эффект.
Сахарин добавляется во многие промышленно производимые продукты питания. В сочетании с сахаром он вызывает быстрое наступление гипергликемии. Применение свыше 5 мг на килограмм веса тела может быть патогенным для организма. Некоторые ученые склонны считать, что сахарин является предпосылкой для развития рака. ВОЗ утверждает, что эта теория не доказана.
К недостаткам относятся.
- Вкус металлов
- наличие канцерогенов, и
- способность вызывать обострение желчнокаменной болезни.
Если избежать сахарина невозможно, его следует принимать после углеводной пищи. Это снижает риск нанесения вреда организмам.
Последний популярный искусственный подсластитель — цикламат. Это высокотоксичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Это вызывает осложнения у диабетиков. Увеличение дозы и длительное применение вещества может привести к развитию рака.
Польза и вред сахарозаменителей при похудении
Многие люди при похудении переходят на подсластители. Однако искусственные типы могут иметь противоположный эффект. Современные виды содержат много калорий, и этот факт следует учитывать при выборе.
Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметной потере веса. Тем не менее, они помогают облегчить соблюдение диеты и держать диабетиков в тонусе.
В 1988 году в Германии был проведен эксперимент. Испытуемым давали стакан воды с растворенным в ней подсластителем натощак. Уровень сахара измерялся до и после употребления воды. Ученые обнаружили, что уровень глюкозы в крови снизился, что подтверждает, что вещество воздействует на поджелудочную железу, стимулируя синтез инсулина.
Ситуация становится еще хуже, когда в кашу вместо сахара добавляют искусственные или натуральные вещества. Например, овсянка содержит сложные углеводы и не замедляет потерю веса. Однако, когда он сочетается с подслащивающим веществом, организм реагирует на второе вещество. Сложные углеводы заменяются простыми. Чай и другие заменители напитков наносят меньший вред.
Для этих продуктов также характерно отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают желаемой энергии. Это приводит к внезапному прекращению обмена веществ. Когда наступает черед глюкозы, организм «отказывается» от сладкого вкуса и преобразует это вещество в жир, что приводит к увеличению веса.
Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете
Дисфункция щитовидной железы встречается при диабете 1 и 2 типа, а повышенный уровень глюкозы в крови может привести к целому ряду заболеваний и состояний. Чтобы избежать этого, рекомендуется придерживаться определенной диеты. Они исключают употребление продуктов, которые вызывают скачки глюкозы.
Подсластители используются в различных вкусах. Предпочтение следует отдавать естественным типам. являются:.
- Безопасно.
- Они придают превосходный вкус продуктам и
- Они оказывают мягкое влияние на углеводный обмен.
Сахарин — первый заменитель сахара для диабетиков. Он содержит цикламат из-за своего характерного металлического вкуса. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.
Люди с диабетом 1 и 2 типа могут употреблять фруктозу, но не более 50 граммов в день. Стевия более полезна, так как помогает снизить уровень сахара в организме и нормализовать обменные процессы.
Применение разрешено при отсутствии сопутствующих заболеваний:.
- Мальтоза,.
- лактоза.
- тауматин, и
- Монерин.
В некоторых случаях подсластители не следует использовать при истинном диабете. Ограничения действуют в случае заболеваний печени или почек, проблем с желудочно-кишечным трактом, аллергических состояний и предрасположенности к раку.
Сахарозаменители при беременности
Как и в вышеперечисленных случаях, искусственные подсластители следует полностью исключить во время беременности. Особое внимание следует уделить сахарозе, меду, фруктозе, декстрозе и кукурузным подсластителям. Эти вещества запрещены при наличии истинного диабета у беременных женщин.
Ацесульфам калия можно употреблять в небольших количествах. Некоторые врачи разрешают употреблять аспартам. Он содержится в сиропах, желейных десертах и йогуртах. Это вещество безопасно в период лактации. Сукралоза также не запрещена. Его используют вместо обычного столового сахара.
Цикламат и сахарин вредны для матерей и младенцев. Первый запрещен, потому что может вызвать рак, а второй может проникнуть через плацентарный барьер и нанести непоправимый вред плоду.
Существует много вопросов о стевии. Несмотря на то, что он имеет натуральное происхождение, он не был одобрен медицинским сообществом. Поэтому его применение во время беременности не рекомендуется.
Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?
В России использование этого подсластителя не так распространено, как в других странах. Их можно приобрести практически во всех крупных магазинах и аптеках. Проще найти искусственные. По мнению диетологов, следует отдавать предпочтение продукции компаний, специализирующихся на диетическом питании.
Многие добавки, разрешенные в нашей стране, запрещены в Европе и США. Перед покупкой следует изучить каталог и выбрать сорта, которые считаются безопасными в большинстве стран. Вы можете заменить только то количество, которое указано на упаковке.
Поэтому необходимо заменять сахар пищевыми добавками по назначению врача. Вы можете выбрать подходящий тип для тех, кто хочет отказаться от сладостей или похудеть с помощью диеты. Замена не рекомендуется при наличии проблем с щитовидной железой или почками без консультации врача.
