Чай с молоком
Вопрос о том, следует ли пить чай с молоком или без него, является предметом бесчисленных споров. Многие заядлые любители чая убеждены, что чай можно пить только в его натуральном виде, без молока или сливок. Британцы, как и другие любители чая, предпочитают подкреплять чай каплей молока, несмотря на то, что это снижает потенциальную пользу ингредиентов чая.
По нашему мнению, чай следует пить так, как вам нравится. С молоком или сливками, сахаром или сахарозаменителем, лимоном или просто так. Несмотря на все это, или, скорее, благодаря этому, в данной статье мы рассмотрим спорную тему чая с молоком, обратимся к истории, обсудим вкусовые качества и дадим совет, в какие чаи можно добавлять молоко, а в какие нет. .
Ответы на этот вопрос различны. Некоторые — чтобы защитить фарфор, или чтобы сэкономить на дорогих чайных листьях и получить горячий напиток с достойным вкусом. Однако многие любители чая гораздо чаще пьют чай с молоком, чем кофе, просто потому, что так вкуснее!
И почему так много британцев предпочитают чай с молоком? По этой же причине британцев делят на две части с учетом дополнительных нюансов: чай с молоком и любители чая с чаем. Отличаются ли эти напитки по вкусу, неизвестно, но их постоянство охотно оспаривается в Великобритании.
Ответы на этот вопрос различны. Некоторые — чтобы защитить фарфор, или чтобы сэкономить на дорогих чайных листьях и получить горячий напиток с достойным вкусом. Однако многие любители чая гораздо чаще пьют чай с молоком, чем кофе, просто потому, что так вкуснее!
И почему так много британцев предпочитают чай с молоком? По этой же причине британцев делят на две части с учетом дополнительных нюансов: чай с молоком и любители чая с чаем. Отличаются ли эти напитки по вкусу, неизвестно, но их постоянство охотно оспаривается в Великобритании.
Кардиологи из берлинской больницы Шарите провели исследование, которое доказало, что полезные свойства чая снижаются, если в него добавляют молоко. На самом деле, дубильная кислота, источник горького вкуса чая, является антиоксидантом, расширяющим кровеносные сосуды, что предотвращает атеросклероз. Казеин, содержащийся в молочных белках, связывается с дубильной кислотой и нейтрализует ее действие, снижая полезные свойства чая. Согласно другим подобным исследованиям, молоко просто замедляет действие дубильной кислоты, требуя больше времени для того, чтобы организм переварил дубильную кислоту.
Поэтому, если вы пьете чай исключительно ради пользы для здоровья, вам следует отказаться от добавления молока и сливок и выбрать вместо них черный чай. С другой стороны, если вас больше интересует вкус чая и удовольствие от его употребления, нет причин не добавлять молоко или сливки в зависимости от вкуса.
Конечно, добавлять ли в чашку сначала молоко или сливки — это исключительно вопрос личных предпочтений. Британский институт стандартов (BSI) рекомендует дать чаю завариться в течение 3-5 минут, прежде чем наливать его непосредственно в чашку или заварочный чайник.
В восточно-фризской чайной церемонии, напротив, в чашку сначала кладут леденцовый сахар, затем на сахар наливают горячий чай и, наконец, круговыми движениями наливают сливки. По мнению фризов, чай не следует размешивать.
Перед добавлением в чай свежее молоко жирностью 1,5% или 3,5% рекомендуется довести до комнатной температуры. Для этого пригодится небольшой молочный кувшин, в котором достаточно молока, чтобы заполнить весь чайник. В зависимости от ваших предпочтений и вида чая, кипятите чай в течение 2-5 минут, перелейте готовый чай в чистую стеклянную или фарфоровую чашку, предварительно ополоснув ее горячей водой, чтобы согреть. Используйте заварочный чайник или ситечко, чтобы процедить чай от напитка. Помните, чем дольше заваривается чай, тем более ароматным он будет и тем больше в нем будет дубильной кислоты.
Кардиологи из берлинской больницы Шарите провели исследование, которое доказало, что полезные свойства чая снижаются, если в него добавляют молоко. На самом деле, дубильная кислота, источник горького вкуса чая, является антиоксидантом, расширяющим кровеносные сосуды, что предотвращает атеросклероз. Казеин, содержащийся в молочных белках, связывается с дубильной кислотой и нейтрализует ее действие, снижая полезные свойства чая. Согласно другим подобным исследованиям, молоко просто замедляет действие дубильной кислоты, требуя больше времени для того, чтобы организм переварил дубильную кислоту.
Поэтому, если вы пьете чай исключительно ради пользы для здоровья, вам следует отказаться от добавления молока и сливок и выбрать вместо них черный чай. С другой стороны, если вас больше интересует вкус чая и удовольствие от его употребления, нет причин не добавлять молоко или сливки в зависимости от вкуса.
Конечно, добавлять ли в чашку сначала молоко или сливки — это исключительно вопрос личных предпочтений. Британский институт стандартов (BSI) рекомендует дать чаю завариться в течение 3-5 минут, прежде чем наливать его непосредственно в чашку или заварочный чайник.
В восточно-фризской чайной церемонии, напротив, в чашку сначала кладут леденцовый сахар, затем на сахар наливают горячий чай и, наконец, круговыми движениями наливают сливки. По мнению фризов, чай не следует размешивать.
Перед добавлением в чай свежее молоко жирностью 1,5% или 3,5% рекомендуется довести до комнатной температуры. Для этого пригодится небольшой молочный кувшин, в котором достаточно молока, чтобы заполнить весь чайник. В зависимости от ваших предпочтений и вида чая, кипятите чай в течение 2-5 минут, перелейте готовый чай в чистую стеклянную или фарфоровую чашку, предварительно ополоснув ее горячей водой, чтобы согреть. Используйте заварочный чайник или ситечко, чтобы процедить чай от напитка. Помните, чем дольше заваривается чай, тем более ароматным он будет и тем больше в нем будет дубильной кислоты.
